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話梅可以做什么菜

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話梅可以做什么菜

發(fā)布日期:2023-08-14 作者: 點擊:

話梅炒藕片

原料: 藕2節(jié),話梅20顆。

輔料: 酸梅湯適量。

做法:

1.將藕切成薄片,放入沸水中快速氽燙,迅速撈起,泡入冰水中;話梅去核后,將梅肉切碎,與酸梅湯一起混合攪拌。

2.將冰鎮(zhèn)的藕片撈出,倒入酸梅湯中,一起攪拌均勻即可裝盤。

話梅花生

原料: 花生仁一斤、話梅一包(話梅選擇酸甜的那種,不要咸得口干的那種)

做法:

1.煮花生,湯鍋里加入沒過花生的冷水,大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘。

2.把同享話梅一包放進(jìn)湯鍋里一起煮,轉(zhuǎn)中小火煨二十分鐘 。

3.煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制,關(guān)火待涼 。

4.花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上,使其充分吸收養(yǎng)份,如果實在等不及了,那就抓一把放進(jìn)嘴里。

大烏梅.jpg

話梅雞翅

材料:雞翼1斤 話梅數(shù)顆 姜數(shù)片 鹽、片糖、老抽調(diào)味 不用雞翼也可以換成排骨,豬手。

雞翼先用少許胡椒粉,米酒,數(shù)片姜腌約半至一小時。

將雞翼煎至金黃即可

將材料倒進(jìn)鍋,加水浸過雞翼,煮至收汁成品。

話梅三文魚

主料:三文魚 300克

輔料:檸檬150克

調(diào)料:醬油12克 梅脯 30克 冰糖 15克 大蔥 10克 姜 3克 花椒 1克 白胡椒 1克 香油1克

蠔油 3克 雞精 1克 各適量

制作工藝

1.制作此菜之前準(zhǔn)備冰塊500克,冰船一只;將所有調(diào)料拌合,靜置30分鐘。

2.將三文魚片切成大薄片,放在冰船上,四周用檸檬片點綴。

3.將調(diào)料分為十份,每人一份,讓客人邊蘸邊食,如果將魚片放入調(diào)料中腌漬十分鐘,則味道更佳。

話梅小蘿卜

主料:小蘿卜

輔料:話梅、鮮姜、紅茶粉、櫻桃

調(diào)料:鹽 、白糖 、蜂蜜、桂花醬、紅葡萄酒

烹制方法:

1.將小蘿卜洗凈切成片,用鹽腌制一下,姜切絲;

2.將話梅加水、姜絲、桂花醬、紅葡萄酒、白糖、紅茶粉煮開,關(guān)火后加少許蜂蜜,盛出晾涼;

3.將腌制好的蘿卜片放入話梅汁中浸泡2個小時即可食用,也可將櫻桃一同放入食用。

特點:爽脆清香,醒胃益氣,色澤紅潤,酸甜適口。

梅汁排骨

材料排骨300克,大話梅4顆,浸軟的黃花菜、木耳各50克,大蒜2辯

調(diào)料A:鹽、胡椒粉各少許,水淀粉2小匙B:蠔油1大匙,醬油、香油各少許

做法

1.排骨與調(diào)料A(只加1小匙水淀粉)拌勻,腌5分鐘后下油鍋稍煎;話梅、黃花菜、木耳氽燙瀝干;大蒜切片,話梅切塊。

2.熱少許油炒香蒜片,將排骨、話梅、黃花菜、木耳等加入拌炒,倒入調(diào)料B和2小碗水加蓋煮滾改小火將排骨燜熟,再用剩余的水淀粉勾芡即可。

話梅鴨

主料:土鴨或白條鴨剁塊、大蔥、洋蔥。

制作:話梅鴨的醬料以排骨醬、海鮮醬、甜面醬(這三款醬料超市均有售)、蠔油和白糖各取適量做成一個復(fù)合醬料,鍋中倒入少許的同,先將鴨塊放入鍋中炒出油,再下入尖椒、話梅、姜末、八角、桂皮,加入一些清水大火燒開,改小火燜至八成熟時,將調(diào)好的復(fù)合醬料淋入鍋中,翻炒均勻,以大火收成濃汁即可關(guān)火。切一些洋蔥片墊入盤底即可上桌。


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