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蔬菜的干制加工步驟

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蔬菜的干制加工步驟

發(fā)布日期:2023-08-21 作者: 點(diǎn)擊:

蔬菜的干制加工,一般需經(jīng)過(guò)如下步驟:

1、原料挑選,剔除霉?fàn)€變質(zhì)、病蟲害、成熟度不足和過(guò)度成熟等不合格的原料,并除去雜質(zhì)。

2、清洗,用清水洗滌除去蔬菜表面的污物、泥砂和微生物。

3、去皮、切分,為了口感及方便食用,一般我們將帶皮的蔬菜去皮,并且將蔬菜切成適當(dāng)大小。

4、熱燙,即將已切分的蔬菜在沸水中加熱處理,以破壞酶的活性和殺滅附著于蔬菜表面的蟲卵和部分微生物。熱燙后用冷水迅速冷卻。

5、烘干。一般用烤箱和微波爐。(一般10-15分鐘)

6、最后裝入適當(dāng)?shù)娜萜鳎S吃隨取。

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關(guān)鍵詞:蔬菜干,蔬菜的干制,蔬菜的干制加工

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