蜜餞的主要問(wèn)題：由于蜜餞由傳統(tǒng)的工藝，經(jīng)涼曬、烘干等原因，無(wú)法工業(yè)化生產(chǎn)，蜜餞的質(zhì)量安全一直是行業(yè)做大做強(qiáng)的主要障礙，主要表現(xiàn)在過(guò)量使用食品添加劑，甜味劑，晾曬環(huán)境不達(dá)標(biāo)等，不過(guò)隨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的逐步完善，質(zhì)量安全認(rèn)證的實(shí)施，越來(lái)越多的企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和誠(chéng)信的品牌才能立于不敗之地。2008年通過(guò)的《蜜餞通則》為企業(yè)提供了更詳實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，為蜜餞標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

     蜜餞、罐頭等水果加工制品常常被一些人當(dāng)做水果的代替品，其實(shí)這種想法是不對(duì)的，尤其是蜜餞以其香甜的口感更是受到很多孩子的喜歡，但是在這里也提醒大家，蜜餞在制作過(guò)程中，水果所含的維生素C基本完全被破壞，而加工中所用的白砂糖純度可達(dá)99.9%以上，如此之純的糖中除了大量熱能之外，幾乎沒有其它營(yíng)養(yǎng)，而食用大量的糖，還會(huì)導(dǎo)致維生素B和某些微量元素的缺乏。一些蜜餞產(chǎn)品中還含有大量的防腐劑和添加劑，長(zhǎng)期食用對(duì)身體也存在潛在的危害。因此在日常生活中一定不要拿蜜餞代替水果。