棉花糖是一種柔軟、蓬松的甜食，通常由糖、明膠或吉利丁以及蛋清等材料制成。以下是制作棉花糖的一種常見(jiàn)方法：

1.準(zhǔn)備玉米淀粉，將其倒入鍋中，用小火翻炒至微微發(fā)黃，然后倒入平盤(pán)中鋪平，以防止粘連。

2.分離蛋白，在蛋白中加入適量檸檬汁和白糖，使用打蛋器高速打發(fā)至干性發(fā)泡，形成小尖角狀態(tài)。

3.將吉利丁片放在水中泡軟，然后準(zhǔn)備糖漿，將白糖和水放入鍋中，小火加熱至糖融化，繼續(xù)加熱至糖水沸騰，然后加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。

4.將熱糖水迅速倒入打發(fā)的蛋白中，繼續(xù)使用打蛋器高速打發(fā)，直至混合物變得濃稠，出現(xiàn)紋路且不易消失。

5.將打發(fā)好的蛋白糊倒入裱花袋中，剪一個(gè)小口，擠在鋪有熟淀粉的盤(pán)子上，形成喜歡的形狀。

6.在棉花糖表面篩上一層玉米淀粉，靜置約1小時(shí)至完全凝固且不粘手。

7.晾干后，抖掉多余的淀粉，即可食用。

此外，根據(jù)不同口味需求，可以在棉花糖糊中加入不同口味的果粉或巧克力，以制作彩色或不同風(fēng)味的棉花糖。